南光梅を水に約30分つける

35度以上アルコール入ってる焼酎、ウォッカ、ジン等をスプレーボトルに入れ鍋や瓶などにふりかけキッチンペーパーでふく

南光梅をキッチンペーパーでふき、水分をふく

南光梅の約20%の塩を量る、

梅の軸をようじ等で突き刺して抜きとる

梅を鍋や瓶などに入れ塩をかぶして又梅を起き塩をふり焼酎、ウォッカ、ジン等を振りかけてカビ防止する

梅に重しをする鍋蓋に焼酎、ウォッカジン等を振りかけバイ菌予防し上に重しを置く私はジュースを重し代わりにしました約4〜5日

涼暗い場所に置いて2日目梅を見てみてカビが入っていないか確認しジプロックに移しかえる

4日たつと梅酢が上がってきたら梅酢の素赤紫蘇を入れジプロックをしめる

約1ヶ月で完成

完成(*^^*)

タッパに入れ換えます！

思うより皮柔らかく良い浸かり具合に(*^^*)

綺麗

全て叩き梅に！

紫蘇はよく絞りみじん切りにし乾燥させ手作りふりかけに梅酢は丁寧に越して来年梅干しや料理に使います！

今年も梅干し作り(*^^*)今年は5キロ

道具を用意しました

キッチンペーパーでふき楊枝で根を取りながら塩と交互に入れていきます最後カビ予防にウォッカを霧吹きで吹き掛けます

上にラップし皿を置いて重石をします私は今回は5キロ玄米を重石代わりに4日梅酢が上がるのを待ちます

4日〜5日後梅酢が上がりました！カビが無いか確認して赤紫蘇を用意しジプロックに移します

梅、赤紫蘇と交互に入れジプロック3枚重ねで空気をぬくようにしめてそのまま鍋に入れ1ヶ月漬け込みます

今年も沢山完成(*^^*)

良い出来映え

完成(*^^*)

完成(*^^*)