ボールに日本酒を入れ、子持ちカレイを日本酒洗います。

鍋に日本酒、本みりんを入れ、強火でアルコールを飛ばします。

2に、黒砂糖、ショウガ、子持ちカレイを入れ中火で煮ていきます。

3に、和風顆粒だし、濃口醤油を加えて、中火から弱火でじっくり煮ていきます。