丸茄子の茄子そうめん
はちちゃん8 @cook_40183092
暑い季節には最高です。とろみがついた細い茄子です。お好みのポン酢や梅たれでどうぞ、生姜醤油でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
丸茄子の茄子そうめん
暑い季節には最高です。とろみがついた細い茄子です。お好みのポン酢や梅たれでどうぞ、生姜醤油でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
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- 1
柔らかい賀茂茄子よりは、肉のしっかりした大和丸茄子がお薦めです。
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- 2
頭を落し、上の図のように縦に５ｍｍ幅程度に切っていく。
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- 3
(２)を更に５ｍｍ幅程度に細長く切る。
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- 4
片栗粉がしっかり付くように(３)の茄子に塗す。およそ大さじ２～３
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- 5
たっぷりの沸騰したお湯に(４)の茄子を加える。
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- 6
茹で汁にとろみがつきますが大丈夫です。柔らかくなるまで数分茹でる。
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- 7
(６)をザルなどに流し、水気をサッと切る。
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- 8
冷水又は氷水にとり、サッと潜らせる。
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- 9
千切りにした大葉を加えて混ぜ合わせ、器にそうめんのように盛り付ける。
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コツ・ポイント
流しの排水溝にネットを張られている場合、流れにくくなります。
つくれぽ
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