イワシはウロコ、頭、腹ワタを取り除き水洗い後、水気を取り、ぶつ切りにします。※生姜とニンニクはみじん切りにしておきます。

鍋に下ごしらえ用の水と酢を入れて煮立てます。イワシを入れ中火でさっと煮ます。 イワシの表面が白くなったらザルにあげます。

フライパンに油を熱し生姜ニンニクを入れ香りが立つまで炒め、調味料を加えて煮立ったらイワシを加え落し蓋をして弱火で15分。

…ことことと煮込みます。
落し蓋をとり様子を見て、
味が染み込んだ所で、仕上げ用のごま油を回し入れて完成です！