プレーンベーグル
ベーグルってゆでる時、注意すればツヤツヤなベーグルができるんです
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好きですぐになくなってしまうので8個分くらいの量でできるようにしました
プレーンベーグル
ベーグルってゆでる時、注意すればツヤツヤなベーグルができるんです
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好きですぐになくなってしまうので8個分くらいの量でできるようにしました
作り方
- 1
ボールに強力粉を少し山になるように用意。はじに砂糖とドライイーストを入れ山のてっぺんに塩をおく。
- 2
ドライイーストめがけてぬるま湯を半分くらい入れドライイーストを溶かす。溶けたら残りを全部入れ混ぜる。
- 3
粉がかたまってきたボールから捏ね台にうつし表面がなめらかになるまでこねる。
-
- 4
引っ張ると薄い膜ができる。
キレイに丸めてとじ目を下にしてボールに入れラップをして一次発酵。 -
- 5
私は、マグカップにお湯を入れてスイッチを入れないでオーブンに生地と一緒に入れておきます。電気代節約〜。20分くらい放置。
- 6
一次発酵完了したらガス抜きして丸めてまたオーブンに入れてベンチタイム10分。
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- 7
ベンチタイム後、とじ目を上にして綿棒で伸ばします
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- 8
伸ばしたらクルクルと巻いちゃいます
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- 9
巻き終わりをつまんでとじます。そのままコロコロ転がして少し伸ばします。とじ目も見えなくなっちゃうー
-
- 10
片方のはじを綿棒で伸ばします。伸ばしたところに反対側の生地をつなぎ合わせドーナツ型にして2時発酵。
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- 11
また、オーブンにお湯の入ったマグカップをいれて３０分くらい放置。
- 12
二次発酵後にオーブンを200度に予熱。その間にフライパンに4センチくらい水をはり砂糖を入れわかします。
- 13
沸騰してくるかこないかの手前で火を弱めます。フツフツ泡が出てるのにベーグル生地を入れると焼いた時にシワシワになるので注意
- 14
フツフツしてないのを確かめ、生地をいれていきます。両面1分ずつゆでフライ返しやおたまで水を切ったらすぐにオーブンにいれて
- 15
200度に15分焼いて完成です。
-
- 16
歌のパパさんは、クリームチーズをつけて食べるのが大好き
コツ・ポイント
お湯をフツフツ煮立たせない。砂糖をけちらない。以上
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