電子レンジで豆苗の水分を利用して蒸します。
辛くて酸っぱいのが、中国湖南省の味付けです。

このレシピの生い立ち
100円ショップ等で売っている、インスタントラーメンをレンジでつくる為の容器を活用しようと思いました。
元々は青梗菜を唐辛子と酢で炒めるレシピが料理本にありましたが、蒸したほうが、より湖南省らしく辛い割にさっぱりした感じになると思いました。