樺太昆布は大きいまま、刷毛で米酢を塗り、風乾させる。

乾けば、キッチンばさみで食べやすいサイズに切る。

長谷燻鍋にスモークチップとしてほうじ茶をセット。焼き網にアルミフォイルを載せ、フォークとかで適当に穴を開けておく。

その上に樺太昆布を載せる。

まずは強火にして、煙が出るのを待つ。煙が出始めれば、蓋をして中火に落とし、8分ほど待つ。

火を止め、蓋を取り、蓋に水分があれば（今回はあまりなかったけれど）拭き取り、再び蓋をして5分ほどおく。

出来上がった昆布の燻製を風乾させ、完成。