ピーマンの種を取り、内側の白い部分を取る。縦に短冊に切る。人参は薄めに短冊。

フライパンにごま油を熱し、ピーマンをさっと炒める。全体に油が回ったら人参も投入、味の素・砂糖を振って炒める。

少ししなっとしたら、醤油を回しかけて炒める。醤油が全体になじんだら、じゃこを入れて炒める。

熱々のまま保存容器に入れて蓋を乗せる。多少火が通っていなくても余熱で程よくなる。