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Home-made もろみ味噌2016
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Home-made もろみ味噌2016-レシピのメイン写真

Home-made もろみ味噌2016

ミントチョコ
ミントチョコ @cook_40023861

もろきゅうに!野菜のディップに!ご飯のお供に!
2月に仕込んで、初夏には美味しく食べられます。

このレシピの生い立ち
レシピID : 17432546 を元に毎年、少しずつ進化(?)してるレシピです。
袋で作れば、食材を手で直に触らないので衛生的で。カビの心配なし…のはずです。

もろきゅうに!野菜のディップに!ご飯のお供に!
2月に仕込んで、初夏には美味しく食べられます。

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袋で作れば、食材を手で直に触らないので衛生的で。カビの心配なし…のはずです。

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ミントチョコ
ミントチョコ @cook_40023861

もろきゅうに!野菜のディップに!ご飯のお供に!
2月に仕込んで、初夏には美味しく食べられます。

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袋で作れば、食材を手で直に触らないので衛生的で。カビの心配なし…のはずです。

もろきゅうに!野菜のディップに!ご飯のお供に!
2月に仕込んで、初夏には美味しく食べられます。

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材料

  1. 麦麹 1kg
  2. 茹で大豆 900g
  3. 氷砂糖 540g
  4. てんさい糖(砂糖) 110g
  5. 醤油 650g
  6. 大豆のゆで汁 80g
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作り方

  1. 1

    麦麹は固まっていればほぐしておく。

  2. 2

    ビニール袋に麹、大豆を入れて振って混ぜる。今年は年末の白味噌の時の残りの鶴の子大豆使用

  3. 3

    袋を大きな容器に入れて整える。
    大豆と麹の上に砂糖を入れ、醤油と茹で汁を注ぐ。

  4. 4

    袋をクリップでとめて、重しをして置く。

コツ・ポイント

氷砂糖を650g使いたかったけど、これだけしかなかったので砂糖で間に合わせました。

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ミントチョコ
ミントチョコ @cook_40023861
2016/02/26 23:14に公開
■ レシピはすべて卵不使用(マヨネーズもね)!■ ウチの田んぼで作ったお米を製粉し、グルテンを加えてパン用米粉にしたパンレシピ!■ 素材の味を生かし「Simple is the best!」■ 旬を大切に。
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