合鴨の山椒風味鍋
ハマセン @cook_40174151
冷凍していた実山椒がありましたので、合鴨のネギ入りの団子とロースをさっと湯通しして、実山椒と鍋にした物です。
このレシピの生い立ち
佃煮にしようと沢山もらっていた実山椒をそのまま冷凍していましたので、お鍋に入れてみました。
合鴨の山椒風味鍋
冷凍していた実山椒がありましたので、合鴨のネギ入りの団子とロースをさっと湯通しして、実山椒と鍋にした物です。
このレシピの生い立ち
佃煮にしようと沢山もらっていた実山椒をそのまま冷凍していましたので、お鍋に入れてみました。
作り方
- 1
鍋用にカットして売っている合鴨ロースの一部をフードプロセッサーで挽き肉にして微塵切りのネギと片栗粉少しで団子にします
- 2
団子と鍋用の合鴨ロースをぎりぎり色が変わるぐらい短時間湯通しして、冷凍していた生の実山椒と合わせて、そのまま冷まします
- 3
鍋用にお好みで、用意した野菜を煮て、山椒を入れて合鴨ロースと団子をいっしょに煮ます
- 4
お鍋の出汁は昆布出汁にポン酢とか、寄せ鍋風に薄口醤油、味醂、酒とか、お好みで～
- 5
香辛料も豆板醤、柚胡椒、七味唐辛子やもみじおろしとか、お好みで、
- 6
適当な説明ですいません～お鍋に湯通ししたお肉と山椒を合わせて煮ると美味しかったので～(o_ _)o
コツ・ポイント
合鴨も鶏肉も沸騰したお湯にさっと湯通しして、そのまま冷ますだけで、雑味とアクが減って美味しいと思います。
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