鶏ささみに塩少々を振り、ラップに堤、電子レンジで１分加熱。冷めたら手で細かく裂いておく。

はるかは、半個は絞り器で果汁をとり、一個は外皮を剥き、乱切りに一口大にカットする。

はるかの搾り汁に塩と胡椒を加えよく混ぜ、塩が溶けたらオイルを加え混ぜ、ドレッシングを作る。

ささみとはるかをドレッシングであえて、レタスやプチトマトと共に盛り付ける。