ゴーヤは縦半分に切り、わたをくりぬき、スライス。
歯応えがある方が好みの方は2ミリくらいに。

ゲソを食べやすい大きさに切る。しめじも準備しておく。

フライパンにバターを入れゲソを炒め、ゴーヤ、しめじも。

火が通ったら、みりんと醤油を入れて塩胡椒で味を調える。