鶏もも肉はフォークで穴を開け、厚みが均一になるように厚いところは包丁で切り目を入れる。

①の鶏肉の両面に塩コショウを振る。

梅干をたたいておく。青じそは細かく千切りにする。レモンはくし切り。

きゅうり、にんじんはすべてピーラーでスライスする。

フライパンを中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。

3分程経ったら裏返し、酒を加えて弱火で5分程度蒸し焼きにする。最後にもう一度裏返し、皮目に焼き色をつけ、パリッとさせる。

大根はすりおろし、水気を切る。たたいた梅干とはちみつを加えて混ぜ、ソースを作る。

器に④を盛り、ごまドレをかける。焼いた鶏もも肉を盛り、⑦のソースを乗せ、上から青じそを天盛りする。レモンを添えて完成。

レモンを1/2にカットし、添える。