（続き）
常温に戻した生クリームを入れ、完全に冷ます。（キャラメルクリーム）

薄力粉、強力粉は合わせてふるい、アーモンドプードルもふるっておく。

小鍋に無塩バターを入れ火にかけ、少し色がつき泡が細かくなってきたらスプーンでかき混ぜ中の様子を見ながら、

5-6.を茶こしなどで濾して、沈殿物を取り除く。

（続き）
（空気を含ませるようにではなく、直線を横に描くように素早く切るように混ぜる。）

2.のキャラメルクリームから17ｇを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。

7.の焦がしバターをヒモ状に垂らしながら混ぜ合わせる。

２００℃のオーブンで3分、170℃に下げて15分焼く。（焼き色を見て調節）

焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーの上にのせ冷ます。