ウドの皮を使ったきんぴらです。皮を剥いた中身はサラダに。皮はいためてきんぴらに。
このレシピの生い立ち
春が旬の春ウド。春を告げる山菜の１つとして人気です。さわやかな風味と、アクが少なく食べやすいのが人気です。栄養価も高く、疲労回復効果・抵抗力アップに効果があるといわれている「アスパラギン酸」を含んでいます。