エリンギは手で縦に割いておく。

★の調味料を全て混ぜ合わせ、チリソースを作る。

熱したフライパンにゴマ油をひき、溶き卵を流し入れ、軽く混ぜる。

半熟状態になったら、一旦、皿に取り出す。

フライパンを拭き、ゴマ油をひき直し、もやしとエリンギを入れ、中火〜強火で火を通す。

もやしに軽く火が通ったら、軽く混ぜ合わせソースを加える。

全体に良くソースが絡んだら卵を戻し炒め合わせる。

卵を大きめにほぐして、良く炒め合わさったら、皿に盛り付け完成です。