鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、酒を軽くふっておく。

牛蒡、人参も食べやすい大きさに乱切りしておく。

鍋にサラダ油を熱し、鶏胸肉と牛蒡と人参を軽く炒める。水をひたひたに入れ、酒、みりん、醤油を入れる。

落とし蓋をして、煮汁が少し残るぐらいまで炒り煮する。