モロヘイヤは硬めに茹でて水気を絞りみじん切りにする。※生でもいい方は、生のままみじん切りにして使用してください。

ニンニクはスライスし、大さじ1の油でフライドオニオンくらいに揚げる。

ニンニクを揚げた鍋に、水 300CCとブイヨンを入れて沸騰させる。

沸騰したらみじん切りにしたモロヘイヤを入れて、再沸騰したら灰汁を取り、塩コショウで調味する。

スープを器に盛り、先に揚げたフライドオニオンをスープに散らしてできあがり。