鶏もも肉は3センチ程の角切りにして酒で揉んでおく。舞茸は手でほぐす。長ネギは斜め切りにする。調味料Aは混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、弱めの中火くらいで鶏もも肉を皮目から両面を焼く。

両面に軽く焼き色がついたら中火にして舞茸と長ネギを加える。全体を炒め合わせて、塩をひとつまみと胡椒を振る。

具材に火が通ったら混ぜておいた調味料Aを回しかける。絡めるように混ぜながら炒めて出来上がり。