イワシは3枚におろし、リード クッキングペーパーにはさんで水気をよくとっておきます。

リード 冷凍保存バッグにしょうゆ、砂糖、みりん、しょうがを入れ、Step 1のイワシを漬け込みます。

10分程度なじませたら、冷凍庫へ入れます。

解凍した後、バッグからイワシを取りだし、片栗粉をうすくまぶして、油少々をひいたフライパンでこんがりと焼きます。

冷凍保存しないで漬け込む場合は、2～3時間冷蔵庫に入れてください。