たけのこの水煮を薄くスライスし、水にさらす。
(白い粉をとるため)その間鍋に水を沸騰させる。

沸騰した湯に、たけのけを入れ本だし、醤油、塩で味を整える。最後にお麩をいれ、完成。

《たけのこの土佐煮アレンジ》
たけのこのお吸い物から、たけのこと少量の汁に鰹節をまぶし煮て完成。