きつねうどんのあげ
びーこちゃん @cook_40066514
現在改装中。
メーカーによって味が一定でなくなってしまうのでレシピの見直しをさせて頂きます。すみません。
このレシピの生い立ち
うちでの昔からの作り方です。
違うメーカーのめんつゆ(だし醤油)で作ったところいつもの薄めのだしの効いた味と全然違う味になってしまいました。なので付け足しをさせて頂きました。鰹だしも小さじ１強を１半と直しました。
アプリでひらく作り方
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大きい鍋にたっぷりの水と油揚げを入れ火にかける。沸騰したら火を弱め一時間ほど蓋をして茹でる。
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茹でた油揚げの水気をしっかり絞る。
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調味料全部(めんつゆは少量ずつ味をみながら加えていく)と油揚げを入れ煮立ったら弱火で３０分ほど煮る。煮詰まったら水を足す
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汁気が無くなったら火を止め、出来上がり。
コツ・ポイント
きつねうどんのあげは油揚げの油抜きをしっかりします。使用するめんつゆ（濃度）によって味が濃くなってしまう（味も全然違ってしまいます)ので、めんつゆだけは少しずつ味をみながら加えていきます。ちょうど赤いきつねのあげのような味になります。
リアクション
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