今日はオージービーフのステーキ用の肉４枚を使います

肉を４等分にします

ボールに肉入れ、赤ワイン大さじ１をして10分置きます

肉を置いている間に、玉ねぎを幅１．５cmのくし切りにします

うちの子はにんじん嫌いなので、子供用に、乱切り、大人用に面取りした棒状にします

汁気を取り除いて、塩こしょう、片栗粉をまぶします

フライパンにバターを溶かし、みじん切りまたはチューブのにんにくを入れ、香りがでるまで弱火で炒めます

７に肉を入れ、弱めの中火で焼き色を付けます
この時、あまりいじらないで下さい
衣が剥がれます

８に、玉ねぎ、にんじんを加え、中火で軽く炒めます

９に、●を加えます

ローリエの葉を浮かべ、１～２時間弱火で蓋をしコトコト煮ます
途中水気がなくなったら、足して下さい

１１を煮込んでいる間にスナップえんどうを、沸かしたお湯に塩をひとつまみ入れ、青みに湯がきます

湯がき終えたら、丁寧に半分に割きます

味が薄かったら、塩こしょうで味を整えて下さい

器に盛り、スナップえんどうを飾り付けて出あがりです