まずはキャベツのみじん切りです。

次に新玉ねぎのみじん切りです。

豚挽き肉を入れます。

ニラ、ショウガのみじん切りも入れます。お好みでニンニクを入れてもひと味変わるかと思います。

合わせた調味料をボウルに投入し、よくかき混ぜます。

1/4にカットした大葉を皮と餡の間にはさんで、ひだ４つで包みます。包んだら、ここは敢えて冷凍しましょう。

中火のフライパンにサラダ油をひき、凍ったままの餃子を並べて水を入れたら、蓋をして５分。

水が飛んだのを見計らって蓋をとり、キツネ色の焦げ目をつけます。

ごま油をひとさしして焼きを入れると、こんがりパリッと仕上がります。