菊の花は花びらを取り、酢を入れた熱湯でさっと茹でておきます。

ボイルされたベビー帆立を使いました。

調味料を合わせておきます。

大根はスライサーで切り、塩をひとつまみ振り水分を出しておきます。

あわせた調味料。

ボールに１、２、４の材料を入れ、５の調味料を合わせて出来上がり。