プチトマトは半分に切る。

卵に◎を加え、よく溶きほぐし、トマトを加える。

フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、中火にしてから②を流し入れ、箸ですばやくかき混ぜ半熟に焼く。

丼にご飯をよそい、③をのせ、唐揚げをのせる。
仕上げにオリーブオイルを回しかけ、パセリと胡椒をかける。

出来上がり♪