タラ又はシイラ等白身の魚は皮をとって中に埋まっている骨をとる。中に埋まっているので、触って固い部分を探す。指又は毛抜きで

魚を３～４センチ角程度の一口サイズに切り、下味をつける。
ブロッコリーは小房に分け、固めに塩（分量外）茹でて水で色止め

コーンは缶詰を開け、汁を軽量カップにとり、半カップになるまで水を足し、塩・こしょうも入れる。片栗粉を水に溶く。

魚の水気をペーパータオル等で軽くふき、片栗粉を全面にまぶす。
焼く直前にまぶすほうが、食感が良い

フライパンを中強火にかけ、油を入れて煙が出るまで熱し、魚をくっつかないように離して入れ、揚げ焼きのようにする。

入れてしばらくは触らない。周囲まで色が変わり、裏に焼き色がついてきたら裏返す。焼けるまではくっついてバラバラになりやすい

裏にも焼き色がついたら、バットや敷紙の上に取り出し、油を切り、食べる器に盛り付けておく。

フライパンにそのままコーンの汁を入れ、片栗粉をはがすように軽くまぜ、続けてコーン、ブロッコリーも入れて全体にかきまぜる。

水溶き片栗粉を入れ、約１分、多少とろみがついてきたら、そのまま全体を器に盛った魚にかける。

＊出来たてなら魚の衣も美味しいので、出来るだけ食べる直前に作る。
水溶き片栗粉と、コーンの汁は一緒にしておいて入れても◎