ボウルに砂糖とバターを入れて白っぽくなめらかになるまで混ぜる。 　　　　（泡立て器かハンドミキサーでマヨネーズ状に）

とき卵を少しずつ入れ、混ぜる。

薄力粉、アーモンド粉、抹茶をふるい入れ、 ゴムベラでさっくりと、よく混ぜる。

ラップで包み細長く形作り、冷蔵庫で休ませる。（急ぐときは冷凍庫へ）（好みの切り口になるよう形作る）

８ｍｍくらいの厚さに切って、スプーンの背で牛乳を少し塗り、上にごまをちらす。

１８０℃のオーブンで１５分くらい焼く。

※ ４．で、やわらかくて扱いにくいときは、一度冷蔵庫に入れ、生地をかたくする。

※ アーモンド粉がないときは、薄力粉を１４０ｇに。