白菜は、洗ってざく切り。大根、人参も切っておく。キャベツは､一口ぐらいの大きさ、手でちぎる

あさりは、砂ぬき。エリンギは、縦にに切っておく｡えのきは洗わないで、石突きをとっておく。鍋に､水を適量入れて蒸していく。