【病院】回鍋肉【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 303kcal
たんぱく質 14.2g
脂質 19.9g
糖質 14.8g
食塩相当量 1.6g
このレシピの生い立ち
１品で、１日に必要な野菜の1/5量を食べることができます。
大量調理の炒めものは「炒め煮」になりやすいですが、なるべく「炒めもの」になるよう調理方法を工夫しました。
【病院】回鍋肉【給食】
（１人分）エネルギー 303kcal
たんぱく質 14.2g
脂質 19.9g
糖質 14.8g
食塩相当量 1.6g
このレシピの生い立ち
１品で、１日に必要な野菜の1/5量を食べることができます。
大量調理の炒めものは「炒め煮」になりやすいですが、なるべく「炒めもの」になるよう調理方法を工夫しました。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
豚肉：片栗粉をまぶす
きゃべつ：短冊切
ピーマン：短冊切
たまねぎ：くし切
にんじん：短冊切 - 2
（肉を炒める）
鍋にごま油を入れ、○の材料を入れて香りがでるまで弱火で熱する
→豚肉を入れて焼く - 3
（野菜を炒める）
肉を一旦取り出し、野菜を入れて炒める
→●の調味液をいれる - 4
（仕上げ）
肉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける - 5
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ -
- 6
●全体像●
ごはん
回鍋肉
なすとろろかけ
たまごスープ
コーヒーゼリー -
コツ・ポイント
肉に片栗粉をまぶすこと、肉と野菜を分けて炒めることで、ボリュームのある仕上がりになります。
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