きゅうりと豚バラ肉のピリ辛炒め
永田町のシェフ @cook_40099240
「きゅうりは生で食べる野菜」と思っていませんか？？
強火で炒めると歯ごたえのあるいつもと違った食感と味が楽しめますよ！
このレシピの生い立ち
きゅうりが多く採れたときに中華料理できゅうりを使ったスープがあるのを思い出しました。「スープがあるなら炒め物も」と思って作ったのが始まりです。色々な組み合わせがありますがこれが一番美味しいと思います。
きゅうりと豚バラ肉のピリ辛炒め
「きゅうりは生で食べる野菜」と思っていませんか？？
強火で炒めると歯ごたえのあるいつもと違った食感と味が楽しめますよ！
このレシピの生い立ち
きゅうりが多く採れたときに中華料理できゅうりを使ったスープがあるのを思い出しました。「スープがあるなら炒め物も」と思って作ったのが始まりです。色々な組み合わせがありますがこれが一番美味しいと思います。
作り方
- 1
きゅうりは乱切りにする。
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- 2
豚バラ肉はやや大きめに切る。
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- 3
にんにくはスライスまたは適当な大きさに刻む。
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- 4
熱したフライパンまたは中華鍋にラードを溶かしニンニクをいためて香りを出す。
-
- 5
強火で豚バラ肉をほぐしながらサッと炒める。
-
- 6
肉の表面の色が変わったらきゅうりを入れて炒める。
-
- 7
きゅうりがしんなりして来たら紹興酒を入れ、鍋をよく振って混ぜ、アルコール＆水分を飛ばす。
-
- 8
豆板醤を入れて良くかき混ぜながら炒める。
-
- 9
豆板醤がまんべんなく回ったらオイスターソースを入れて混ぜ合わせる。
-
- 10
器に盛って完成！！
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コツ・ポイント
塩分は約2.6ｇ
強火で手早く調理するのがコツです。材料&調味料を万全に準備する＆加熱中は鍋をよく振って水分を飛ばしてください。
材料を小さく切る＆きゅうりは水分の少ない物を選ぶのもコツです。（日が経って水分が抜けたのを使うのも良いです）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19793759
