切り干し大根は水で戻ししっかり水分を絞り人参は繊維に沿って千切り椎茸はみじん切り鶏胸肉は5mm角に切ります。

小揚げは熱湯をかけ油抜きをして長い辺と平行に切り短い辺と平行に2〜3mm幅に切り水気を絞っておきます。

鍋を熱しごま油を入れ鶏胸肉を炒め椎茸・人参を加えて炒めます。

切干大根・小揚げを加えて炒め全体に油が回ったら水を加え最初強火沸騰したら弱火にし調味料も加えてコトコト30分程煮込みます

切干大根が柔らかくなったら、完成ですが、一度冷ましてからの方が味が良くしみます。