ホンビノス貝とムール貝 クリームパスタ
貝類の旨味とクリームがマッチした甘さ控えめなパスタに仕上っています。クリームが苦手な人でもおいしくいただけます！！
このレシピの生い立ち
運が良くホンビノス貝とムール貝が売っていました。甘さを控えめなクリームパスタにしたく貝類の旨味を活かしてあります。
ホンビノス貝とムール貝 クリームパスタ
貝類の旨味とクリームがマッチした甘さ控えめなパスタに仕上っています。クリームが苦手な人でもおいしくいただけます！！
このレシピの生い立ち
運が良くホンビノス貝とムール貝が売っていました。甘さを控えめなクリームパスタにしたく貝類の旨味を活かしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
ホンビノス貝はこちら
-
- 2
ホンビノス貝は、はまぐりで、ムール貝はあさりで代用可能です。
- 3
ポワソンは白身魚の出汁です。こちら等で参照ください
http://goo.gl/NVdOiq - 4
貝類は砂抜きをする（出来れば一晩砂抜きをする）
- 5
にんにくは、みじん切り。唐辛子は、種を取り除く。水菜はざく切り。
- 6
トマトは、種を取り除き、さいの目にカットする。
- 7
砂抜きをした貝類をよく水洗いをする。
- 8
下準備完了！！
- 9
まず初めに、火をかけず、にんにく、オリーブオイル、唐辛子を入れる。
- 10
弱火で、きつね色になるまで炒める（焦がさないように！！）
-
- 11
ホンビノス貝とムール貝、白ワインを入れる。
-
- 12
開いてきた物から取り出す。全て開いたら、火を止める。（開ききる前に汁が減ってきてしまったら、ポワソンを少し加えて調整）
-
- 13
開いた貝類は、オーブンの中に暖めておくと良い。（オーブンがない場合は、パスタを入れる前に暖めて取り出すとよい）
- 14
クリーム、ポワソン（白身魚の出汁）を加える。
-
- 15
パスタをゆでる（塩分濃度1%）
- 16
ゆで上がる２分前になったら、強火にし、暖まったらゆで汁を加える。塩と胡椒を加え味を調える。
- 17
ゆで上がったら、ソースにトマト、パスタを入れる。手早くからめる。
- 18
仕上げにエキストラバージンオイルを加える。
- 19
パスタを盛って、貝類を盛りつける。
- 20
水菜、胡椒、パルミジャーノチーズを添えて完成！！
-
コツ・ポイント
パスタはゆで時間の１分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを！！
味はパスタをからめる前に調えること！！
開いた貝類は、オーブン等で暖めておくと良いと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
