沖縄そば
圧力鍋で短時間で出汁を取ることができます。
このレシピの生い立ち
昔、沖縄に住んでいた頃教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に豚なんこつを入れ、日本酒を振りかける。
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- 2
しょうがの皮を入れて、水を浸る程度に加え加熱する。圧力は15分でその後自然放置する。
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- 3
しょうがは半分を千切り、残りをすりおろす。長ねぎは細かく刻んでおく。
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- 4
すりおろしたしょうがに、砂糖、しょうゆ、みりんを加えてタレを作る。
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- 5
千切りにしたしょうがは、スープに利用する。
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- 6
加熱が完了したら、豚なんこつを取り出す。
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- 7
豚なんこつは、4で作ったタレに絡めて味を馴染ませる。
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- 8
鍋に残ったスープは、クッキングペーパーで濾し余分な脂を取りのぞき、5のしょうがを加える。
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- 9
だしの素、塩、しょうゆ、みりん、日本酒で味を整え、温めておく。
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- 10
器に沖縄そばを入れる。
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- 11
熱湯を注ぎ30秒程浸し麺をほぐす。
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- 12
湯切りをして、麺の油が取れたのを確認する。
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- 13
温めたスープを注ぎ、具材を載せて完成
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コツ・ポイント
豚なんこつは熱いうちにタレに絡めると美味しいです。
なんこつの代わりに、スペアリブや豚バラでも大丈夫です。
スープはしょうゆは色が付く程度に加えた方がいいです。
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