緑鮮やか・ふっくら 豆ごはん
ゆ〜りちゃん @cook_40141971
豆は別炊き！でも豆の良い香りそのままお米と一緒に食べられますよ(*^v^*)
このレシピの生い立ち
昔から家で食べていた豆ごはんの豆は、緑が色落ちして、豆もシワになっていましたが、職場で豆をふっくら色鮮やかに保つコツを聞き、練習したものです☆
緑鮮やか・ふっくら 豆ごはん
豆は別炊き！でも豆の良い香りそのままお米と一緒に食べられますよ(*^v^*)
このレシピの生い立ち
昔から家で食べていた豆ごはんの豆は、緑が色落ちして、豆もシワになっていましたが、職場で豆をふっくら色鮮やかに保つコツを聞き、練習したものです☆
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、炊飯した際に２合ぶんとなる水と豆を入れて中火ぐらいの火にかけます。
- 2
湯が沸いてきたら、塩を少しずつ入れ、塩気を確認しながら豆を茹でます。
この塩気がそのままご飯を炊いた際の塩気になります。 - 3
豆の色が、濃い鮮やかな緑色になってきたら、豆の硬さを確認します。少し硬めぐらいが後から丁度良い加減になります。
- 4
豆が良い加減になったら火を止めて、豆が入ったそのままで、じっくりと、ぬるま湯程度まで湯を冷まします。
- 5
湯が冷めてきたら、ざるとボールで、豆と湯を分けます。この湯で、米を炊きます。ここで昆布を入れ炊くと旨味が増します。
- 6
米が炊けたら、蒸らした後に豆を入れて混ぜ合わせます。
これで、出来上がりです！
コツ・ポイント
鍋で別に豆を茹でて、ゆっくり冷ます事で、豆がシワにならずふっくらしたままになり、色落ちを防げます。お湯にも豆の香りが移るので、このお湯でお米を炊くと、塩気・豆の香りの良い炊き上がりになります。豆を急に冷ますとシワができます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19795138
