ぷっくり緑色！！豆ごはん
豆は別茹でして茹で汁でごはんを炊きます
サヤと一緒に炊くことでさらに香り豊かに
炊けてから豆を混ぜればぷっくり色鮮やか
このレシピの生い立ち
ぷっくり緑色濃い豆ごはんが食べたくて試行錯誤
炊き上がる前に入れる方法もありますが、結局別茹でして炊けてから入れるこの方法に行きつきました
ぷっくり緑色！！豆ごはん
豆は別茹でして茹で汁でごはんを炊きます
サヤと一緒に炊くことでさらに香り豊かに
炊けてから豆を混ぜればぷっくり色鮮やか
このレシピの生い立ち
ぷっくり緑色濃い豆ごはんが食べたくて試行錯誤
炊き上がる前に入れる方法もありますが、結局別茹でして炊けてから入れるこの方法に行きつきました
作り方
- 1
【下準備】
- 2
えんどう豆はサヤと豆に分けてそれぞれ塩少々（分量外）で揉んだら５分ほど置きます
５分経ったら軽く水洗いして水を切ります -
- 3
下準備用の水と塩で5〜10分ほど茹でます
※長く茹でた方が青臭さが消えます -
- 4
豆が浸かる量の茹で汁を残し茹で汁を取り分け、それぞれを冷まします
※豆はシワシワにならないように茹で汁に浸かっていること -
- 5
米は通常と同じように研いで１０分ほど水を切ります
- 6
【炊く】
- 7
５を釜に入れたら４の茹で汁、塩・日本酒・醤油を入れます
水分量が規定量（目盛り）から足りない分は水を足して調整します - 8
調味料が均一になるよう混ぜたら２のサヤを入れ、炊飯開始します
お好みで出汁昆布を
※入れなくても十分に美味しいです -
- 9
【仕上げ】
- 10
炊き上がりに合わせて４の豆の水気を切ります
※茹で汁は味噌汁などに使えます
- 11
ごはんが炊けたら素早くサヤを取り除き１０を入れます
さらに１０分蒸らします -
- 12
軽く混ぜて器に盛付けたら完成
-
- 13
〓別茹でしない方法〓
炊き上がる5分前に２の豆を炊飯器へ入れて炊きます
途中で開けることの出来ない炊飯器では出来ません - 14
※この方法は時間が決められてしまいます
もし時間を逃したら日本酒を振りかけて再炊飯って手もあります
確実なのは別茹で - 15
【追加】
しょうがとジャコを入れ作りました
※しょうがで青臭さが更に消えます -
コツ・ポイント
豆は最初から一緒に炊くと彩りも悪くなり、シワシワになってしまいます。別茹でして茹で汁でごはんを炊きます
別茹でしない場合は生の豆を炊き上がる5分前に炊飯器へ投入※この方法は時間をみてないと…
サヤと一緒に炊くことで香りをごはんにつけます
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