おばあちゃん直伝☆旬の魚を使ったぬた☆
大正生まれ浅草育ちのおばあちゃん直伝のぬた（お魚の酢味噌あえ）☆
今回は鯵（アジ）を使用ですがブリでも可☆
このレシピの生い立ち
江戸っ子おばあちゃんが、アジが美味しい季節になるといつも作ってくれる大好物のぬた。
今年のGWに作り方を教わってきました。
ぬた料理歴半世紀以上のおばあちゃんは目分量のさじ加減でしたが、おばあちゃんのレシピをもとに分量を計ってみました☆
おばあちゃん直伝☆旬の魚を使ったぬた☆
大正生まれ浅草育ちのおばあちゃん直伝のぬた（お魚の酢味噌あえ）☆
今回は鯵（アジ）を使用ですがブリでも可☆
このレシピの生い立ち
江戸っ子おばあちゃんが、アジが美味しい季節になるといつも作ってくれる大好物のぬた。
今年のGWに作り方を教わってきました。
ぬた料理歴半世紀以上のおばあちゃんは目分量のさじ加減でしたが、おばあちゃんのレシピをもとに分量を計ってみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
お味噌、お砂糖、お酢、生姜を混ぜます。※
-
- 2
乾燥わかめを水に浸し戻します。
- 3
鯵は三枚おろし（私は魚屋さんにしてもらいました）をお好みの大きさにそぎ切りをします（私は一口サイズにしました）。
-
- 4
キュウリを水洗い後、塩ひとつまみでもみ＆水洗い後、包丁やスライサーで薄切りにします。
- 5
薄切りにしたキュウリをボウルなどに入れて1つまみの塩（分量外）でもみます。
この塩揉みできゅうりの水を切ります -
- 6
葱は4〜5センチに切り、耐熱容器に入れてレンジでしんなりするまで熱します（3分程）。甘〜くなります☆その後粗熱を取ります
-
- 7
1の酢味噌に、鯵、固くしぼったキュウリとワカメ、キッチンペーパーなどで水気を取った葱を全体が絡む様に混ぜます。
-
- 8
以上で完成です☆
冷蔵庫で冷やすと味が馴染み旨味もしみ込んでgoodです☆
うつわに盛って、お召し上がり下さい☆ -
- 9
お味噌はおばあちゃんが使っていたこのお味噌を使用。
お砂糖は三温糖を使いました。穀物酢はミツカンを使用です。 -
コツ・ポイント
最初に野菜やアジをまとめて切ると作りやすいですよ☆
※お味噌によっては、塩分が強いものもあるかもしれないので、手順１の段階でお味噌の味が強い場合は、お酢とお砂糖を少しずつ加えて酢味噌の味になるまで加減してください。
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