たまごソムリエ小林真作さんのゆで卵
PECO助 @cook_40244926
マツコの知らない世界出演たまごソムリエ小林真作さんの半熟ゆで卵を味玉にしました！味が染みた白身と半熟濃厚の黄身が最高です
このレシピの生い立ち
半熟ゆで卵の作り方を知ったので、やってみました！
たまごソムリエ小林真作さんのゆで卵
マツコの知らない世界出演たまごソムリエ小林真作さんの半熟ゆで卵を味玉にしました！味が染みた白身と半熟濃厚の黄身が最高です
このレシピの生い立ち
半熟ゆで卵の作り方を知ったので、やってみました！
作り方
- 1
卵を常温にする。
- 2
卵のお尻にピンで穴を開ける。
- 3
卵が半分浸かるくらいの水を鍋で沸騰させる。
- 4
卵を入れ、90秒転がす。
- 5
蓋をして5分茹でる。
- 6
氷水に卵を入れて冷やす。
- 7
ジップロックに昆布つゆ・醤油・みりんを入れて、殻を剥いた卵を入れる。
- 8
半日漬けて完成！まだらになるようだったらたまにひっくり返したり、漬け汁を動かしたり、様子を見る。
コツ・ポイント
卵を常温にするときに結露が出て菌が繁殖するらしいので、テッシュなどで包んでおくか、ふき取ると良いと思います。
あと、古い卵の方が適してるみたいです。実際新しい卵で作ったら殻が剥がれにくかったです。
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