ヨーグルトを用意します。１パック使っています。

ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて約2時間置きます。コップ一杯位の水分が出ます。

炊飯器は３合炊きを使っています。底と周囲にキッチンペーパーを敷きます。

バターは耐熱容器に入れ電子レンジにかけ、溶かしておきます。

卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
途中グラニュー糖の半分を加えます。

角が立つまで泡立てます。

別のボウルに卵黄を入れ、残りのグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てます。

水切りヨーグルトを加えて更に泡立てます。レモン汁も加えます。

混ざったらゴムベラに持ち替え、コーンスターチを加えて切るように混ぜます。

溶かしバターも加えて混ぜます。

卵白を２回に分けて加え、なるべく泡をつぶさないように混ぜ合わせます。

炊飯器に生地を入れ、早炊きモードで炊きます。

ふたを開けると、少し萎みます。
取り出して冷まします。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。

あれば、ホイップクリームやミントを飾ってくださいね。
周囲の焼き色がついた部分に粉糖をふりかけるときれいです。

断面はこんな感じです。