鍋にオリーブオイル大さじ5をしき、ニンニクと唐辛子を入れてから、超弱火で火が通るまで炒める。

1に白ワインを入れ、煮詰まったらトマト缶を投入。砂糖、塩を入れ弱火で8分煮詰める。フライパンの底が見えない程度の水気で！

別の鍋にオリーブオイル大さじ1をしき、みじん切りにしたアンチョビを入れ、弱火で油と馴染んでいい香りがするまで炒める。

4の火を止め、スライスしたオリーブとケッパーをそのまま投入。写真は半量です。

4と5を混ぜたらこんな感じ。

煮詰まった2に乾燥オレガノを投入。
煮詰め過ぎるとソースが足りなくなるので注意。

茹で上がったパスタを7のトマトソースに絡め、盛りつけた後に、6のソースをかける。そして粉チーズを好きなだけかける。完成。