桃の節句に、蛤のお吸い物。(潮汁)
ち～sun @chi_sun_sun
【話題入り感謝♡】澄み切った滋味深さ、ひとつまみの魔法でまろやかに(＾＾)
雛祭りに、祝い事に、どうぞ♡
このレシピの生い立ち
私の基本の潮汁です。
可愛い麩を買ったので使いたくなり、ちょうど蛤も出回り始めたので作りました。
桃の節句に、蛤のお吸い物。(潮汁)
【話題入り感謝♡】澄み切った滋味深さ、ひとつまみの魔法でまろやかに(＾＾)
雛祭りに、祝い事に、どうぞ♡
このレシピの生い立ち
私の基本の潮汁です。
可愛い麩を買ったので使いたくなり、ちょうど蛤も出回り始めたので作りました。
作り方
- 1
蛤は砂抜きをしてよく洗う。
砂抜きをしてる1～2時間の間、小鍋に水を入れて昆布を浸しておく。 -
- 2
麩は水で戻し、三つ葉と柚子の皮は刻んでおく。
-
- 3
鍋に酒と蛤を入れて火を点け、沸騰直前で昆布を引き上げる。
-
- 4
沸騰したら灰汁をすくい、蛤が開いたら火を止め、塩と三温糖を加えて調味する。
出来上がり♪ -
- 5
椀によそったら、麩・三つ葉・柚子の皮を浮かべて下さい。
※柚子の皮(冷凍)は沈んでしまいました（−−；
-
- 6
【2016年3月17日】
話題入りしました♡
感謝♪
これからも宜しくお願い致します！ -
コツ・ポイント
◆砂抜き1～2時間はスーパーの蛤の場合です。
◆蛤の潮の抜け具合で塩味が変わります。塩小匙1/4は目安とし、好みで調整して下さい。
◆貝の実は縮みやすい為、口が開いた後にグラグラ煮ない事！
◆開かない蛤は破棄して下さい。
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