ひな祭り ハマグリのお吸い物
ひな祭りの定番！ハマグリのお吸い物です。
このレシピの生い立ち
今日は、ひな祭り なので作りました。
#ひな祭り#蛤のお吸いもの
アプリでひらく作り方
- 1
ハマグリは、よく洗い、浸るくらいの水に小さじ1の塩を加えて、暗く涼しい場所で砂抜きする。（１時間以上）
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- 2
さやえんどうは筋を取り、斜めに半分に切り、三つ葉は、茎を二重に回し結ぶ。
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- 3
湯にひとつまみの塩を加えて、1分茹でる。
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- 4
水を流しながら、貝を擦り合わせ、よく洗う。
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- 5
鍋にだし汁の材料とよく洗ったハマグリを入れ、加熱する。
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- 6
アクを取りながら、口が開いたら火を止める。
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- 7
椀に流し、さやえんどうと三つ葉を添えて完成！
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コツ・ポイント
貝の砂抜きは、時間があれば長めにした方がいいです。擦り合わせて、しっかり洗います。調味料は、だしと塩のみ。色は付けない方がいいです。加熱しすぎると身が離れるので、口が開いたら火を止めます。
つくれぽ
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