①～③は白だしジュレ作りです。
市販の白だし、水・B、粉ゼラチンを小鍋に入れ、中火にかける。

粉ゼラチンが完全に溶けたら、火を止め、濃口醤油を合わせ、弁当箱などに入れ冷ます。

②の粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
（保存を考慮して、私は一段弁当箱を使用しています）

カシューナッツ（4粒は、飾り用に残す)と吉野本葛をすり鉢で粉砕する。※ミルサーでも可

④のすり鉢に生クリーム（植物性）を入れ、更にする。扱いにくければ水・Aを少量ずつ足し入れる。

滑らかなクリーム状になったら、残りの水・A,低脂肪乳、塩、酒を合わせて小鍋に移す。

⑥をホイッパーで混ぜながら、中火で加熱する。

突然、重たくなったら、木べらに持ち替えて弱火にして１０分練り続ける。

⑧を水に濡らした弁当箱に移して冷ます。容器を軽く数回トントンと落とし、空気を抜く。粗熱が取れたら冷蔵庫で２～３時間おく。