卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯せんにかけながら泡立てる。薄力粉とココアをふるいながら加え、溶かしバターを加え混ぜる。

網などにとって冷まして、端を切りそろえ3等分にカットして、シロップを塗っておく。

【モカショコラクリームの作り方】インスタントコーヒーをラム酒で溶いておく。細かく刻んだチョコレートを湯煎で溶かす。

生クリーム、ラム酒を加えてボウルの底を氷水で冷やしながら泡立てる。

Step 3のスポンジにモカショコラクリームを塗り、3層に重ねる。残りのクリームで全体を塗ってしばらく冷蔵庫で冷やす。

フォークなどで筋をつけて、ハートのチョコやココアで飾る。

【飾りのチョコハートの作り方】スイート、ホワイトチョコレートをそれぞれ細かく刻んで湯せんで溶かす。