覚書＊ナスと挽肉のボロネーゼパスタ☆
11wonder @cook_40162504
ナスの旨味を赤ワインで煮込むことで引き立たせました。塩麹が味に深みを出します。パスタにはもちろん、ご飯にもパンにも。
覚書＊ナスと挽肉のボロネーゼパスタ☆
ナスの旨味を赤ワインで煮込むことで引き立たせました。塩麹が味に深みを出します。パスタにはもちろん、ご飯にもパンにも。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを茹でるお湯を沸かす。塩ひとつまみ(分量外)を入れて茹で時間を1分短めに茹でる。
- 2
玉ねぎとにんにくはみじん切り、ナスは乱切りにしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを水分が出るまで炒める。
- 4
豚ひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。塩麹を入れて下味をつける。
- 5
ひき肉に火が通ったらナスを入れてしんなりするまで炒める。
- 6
全体が馴染んだら、ケチャップ、ウスターソース、コンソメを入れて大体の味を決める。
- 7
醤油、赤ワインを入れて煮詰めていく。アルコールが飛んだら砂糖を入れて味見。
- 8
ブラックペッパー、塩を入れ味を引き締め、一煮立ちさせたら完成。
-
- 9
パスタを盛って、ボロネーゼソースをたっぷりとかけて出来上がり。お好みでパルメザンチーズも。
-
コツ・ポイント
豚ひき肉と一緒に塩麹を入れることで、肉のジューシーさを引き出します。煮込む加減で、ナスのシャキシャキ感やとろとろ感をお好みに調整します。2024/11/5 材料・分量修正しました。
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