鶏むね肉は縦半分にカットする。

鶏むね肉に軽く塩をふる。そのまま30分放置し室温に戻しておく。

鶏むね肉からにじみ出た水分を拭き取る。片栗粉を全体にふり均一にもみ込んでおく。

厚手の鍋に水、ネギ、生姜を入れて沸騰させる。
（直径18㎝の鍋使用）

④が沸騰したところに鶏むね肉を入れる。弱火から中火にかけコトコト3分茹で火を止める。
ガスの場合ガス台からおろす。

アルミホイルを鍋にかぶせ蓋をする。そのまま30分放置し余熱で火を通す。

鶏むね肉を取り出し食べやすい大きさにカットする。
表面は片栗粉でちょっとツルツルします。

お好みのタレをかけて頂きましょう。