一口大に切った鶏もも肉に★印の調味料を混ぜ揉み込み３０分程置く。

１をビニール袋に入れ、片栗粉、レッドペッパー、ブラックペッパーを入れビニール袋を膨らませシャカシャカする。

１７０℃位で揚げる（菜箸を油に入れ泡が出始める位）色が変わってきたら少し温度を上げ、カラッと揚げる。