鰯のさっぱり梅しそ包み焼き
bulilit @cook_40203955
脂ののった鰯と梅干しの酸味、青じそのさっぱりした風味がとてもよく合う1品です。
このレシピの生い立ち
つみれにするには勿体無い程、丸々太った立派な真鰯が大量に手に入ったので。
鰯のさっぱり梅しそ包み焼き
脂ののった鰯と梅干しの酸味、青じそのさっぱりした風味がとてもよく合う1品です。
このレシピの生い立ち
つみれにするには勿体無い程、丸々太った立派な真鰯が大量に手に入ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は鱗を取り、頭を落として腹わたを取る
お腹を洗って、観音開きにし、さらに縦半分に切る -
- 2
青じそを洗って、縦半分に切る
梅干しは種を取り、1/3〜1/2ぐらいに分ける - 3
鰯半身に青じそ半分と梅干しをのせ、頭の方からくるくる巻いて、爪楊枝で留める
-
- 4
全体に薄く小麦粉をまぶす
-
- 5
フライパンに薄く油をひき、油を熱してから鰯を並べる
-
- 6
中火で皮がキツネ色になるまでよく焼く
ひっくり返す時に触り過ぎて、崩さないように注意 -
- 7
焼くのに爪楊枝が邪魔な場合は、型崩れしない程度に焼けてから抜けばよい
皮がカリッとし、中まで火が通ったら完成♪ -
コツ・ポイント
焼く時に触りすぎると身が崩れます。
梅干しの塩分が低い場合は、鰯に軽く塩を振っておくといいかもしれません。
鰯を開くのが面倒な場合は、観音開きの鰯を用意してください。
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