鰹節以外の材料をすべて鍋に入れて火にかける。

沸騰直前に鰹節をひとつかみ入れ、火を止める。（一煮立ちさせるのは酢をまろやかにするため。グラグラ煮ると辛くなるので注意）

鰹節が沈むまで2分ほど待ち、しっかり沈んだら茶漉しなどで漉して冷ます。