ビワと海老のレッドカレー

Name: ビワと海老のレッドカレー
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 有頭海老 6尾; ぶなしめじ １パック; 水煮筍（食べやすい大きさに） １００ｇ; ビワ （皮、種を取り半割） ６個程度; レッドカレーペースト ３０ｇ; 生姜 （千切り） １かけ; ココナツミルク ５０ｍｌ; ナンプラー 小さじ１／２; 炒め油 適量; パクチー 適量

Gonbao @gonbao

レッドカレーの辛さと、ビワの甘さのコントラストが好き！
このレシピの生い立ち
以下のレシピを参考に、マンゴーをビワに換えて作った。

参考レシピ：
マンゴーとエビのレッドカレー炒め（フルーツブランデーレシピ）　枇杷茶房ごはん帳
https://biwagohan.exblog.jp/20362926/

レッドカレーの辛さと、ビワの甘さのコントラストが好き！
このレシピの生い立ち
以下のレシピを参考に、マンゴーをビワに換えて作った。

参考レシピ：
マンゴーとエビのレッドカレー炒め（フルーツブランデーレシピ）　枇杷茶房ごはん帳
https://biwagohan.exblog.jp/20362926/

ビワと海老のレッドカレー

Gonbao @gonbao

レッドカレーの辛さと、ビワの甘さのコントラストが好き！
このレシピの生い立ち
以下のレシピを参考に、マンゴーをビワに換えて作った。

参考レシピ：
マンゴーとエビのレッドカレー炒め（フルーツブランデーレシピ）　枇杷茶房ごはん帳
https://biwagohan.exblog.jp/20362926/

レッドカレーの辛さと、ビワの甘さのコントラストが好き！
このレシピの生い立ち
以下のレシピを参考に、マンゴーをビワに換えて作った。

参考レシピ：
マンゴーとエビのレッドカレー炒め（フルーツブランデーレシピ）　枇杷茶房ごはん帳
https://biwagohan.exblog.jp/20362926/

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材料

２人分

有頭海老 6尾
ぶなしめじ１パック
水煮筍（食べやすい大きさに）１００ｇ
ビワ　（皮、種を取り半割）６個程度
レッドカレーペースト３０ｇ
生姜　（千切り）１かけ
ココナツミルク５０ｍｌ
ナンプラー小さじ１／２
炒め油適量
パクチー適量

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作り方

1

鍋に炒め油を入れ火にかけレッドカレーペーストを炒める。
2

香りが立ったら、生姜、筍、しめじを加え炒める。
3

ビワを加えヘラで潰しながら炒め合わせる。煮崩れてペースト状になる程度に潰す。
4

海老の身は殻を剥き背わたを取り、軽くボイルしてから鍋に加え、茹で汁もお玉１杯程度加え煮込む。
5

ココナツミルク、ナンプラーを加え味を調える。
6

器に盛り付け、パクチーを散らせば完成。

コツ・ポイント

ビワは潰し、半ペースト状態にして具材と絡ませる。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2019/06/17 11:42に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

レッドカレーココナッツミルクぶなしめじコリアンダー有頭海老しょうが

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